点击上方“河池文艺圈”

和400万人一起品读河池看世界！

韦克相，壮族，广西大化县贡川乡人。文学爱好者，偶尔有作品散见于河池文艺圈、红水河文艺在线等文学公众号和《中国乡村》等杂志。

贡川油馍香

韦克相

小时候，一过完元旦，就开始盼望春节了，不仅因为热闹，更因为有很多好吃的，尤其是那油馍，更是让人垂涎三尺。

贡川的油馍，历史悠久，远近闻名。在贡川，每年春节，家家户户都要做油馍辞旧迎新，这已成为一种习俗。

香糯米粒细长，晶莹油亮，是做油馍最佳原料。香糯稻杆细长，容易倒伏，经不起风吹雨打，而且产量不高，但村民每户或多或少都要种上几分，目的就是为做馍备足原料。每到金秋时节，田野里一阵阵稻香扑鼻而来，沁人心脾。

记忆中油馍的制作过程是很繁琐的。香糯得用水浸泡数个小时后捞出晒干，然后分量放到石臼里用舂米棒舂成粉状，一斤米要舂将近一个小时才成粉。那时并不是家家户都有石臼，村里只有部分人家有。临近过年那几天，每天从早上到晚上，大伙排着队舂，整个村里舂米声此起彼伏。

糯米舂成粉后，先把黄糖按比例用水煮开，把糯米粉放在干净盆中，然后将煮好的黄糖水倒入盆中搅拌揉和，制成粉团，接着把面团分量揉成条状，均匀分成小块，拿起小块面团捏扁平，把事先弄好的黑芝麻等放在中间，合边封口，双手轻轻揉动，圆圆的“生”油馍就做成了。

“生”油馍要变熟，还得下油锅。烧火热锅放油，待油锅里翻滚时，便可陆续将“生”油馍放入锅中开炸。炸油馍也是有讲究的，刚开始不能翻动，以免粘连或破损。当颜色由浅色变成微黄时，可用筷子慢慢翻动，让其受热均匀，到一个个油馍浮上油面，并呈金黄色时，油馍便可出锅了。

炸油馍是最受小朋友欢迎的，不仅因为能吃，而且可能用米粉团捏成各种形状，往油锅里一炸，形状惟妙惟肖，栩栩如生，好吃又好看！

做好的油馍过年时是餐桌上的美食，也是走亲访友的必备佳品！

后来，随着生活日益改善，电动碾米机进入了千家万户，石臼便退出了舞台，做油馍更轻松了，也不再是春节特有的节目，只要想吃，随时都可以做。在贡川，每逢街日，街上还有好几个固定制作油馍摊点，生意都很好。如今，贡川的油馍也不只在贡川能吃到了，在大化县城、达吽美食小镇等都可以看到贡川油馍的摊位，还经常亮相各大媒体呢。

编辑：审国颂 陈昌恒

往期精彩回顾

石才夫?诗意四月天，读一本《流水笺》

翔 虹?大小天峨

故园春色——韦俊平三月水彩新作

红日?最新短篇力作《暗香》

黄伟?坚定文化自信，助推脱贫攻坚

潘莹宇?穿越从林上大道

陈昌恒?蜿蜒在山路上的黄金岁月

韦东柳?山城东兰

罗雯?印象高岭酸

莫梦霄?没有负重前行，哪得岁月静好

当瑶妹遇上满河花开，怎一个美字了得

黄格?远是风景近乃人生

疫情过后，邀你一起看遍大美罗城

从此“疫”后，让我们珍惜这些美丽和幸福

唐青麟?在都安的天空下

从都安到宜州，乡音不改，永是故乡人

韦强?“防控疫情，万众一心”主题书法作品展示

翔虹用心讲述韦波深情演绎，一个天峨女孩的温暖故事

韦于婷?我的那些花儿

荷塘花开又逢君，河池这地方美翻了

凝望?河池机场，一个吃住行乐无忧之地

审国颂?愿你历尽沧桑依然坚守善良

河池文艺圈|我为家乡代言

河池文艺圈主编 审国颂

不是每个人都是作家

但每个人都有属于自己的故事

如果愿意

我在这里等候分享你的故事

河池文艺圈投稿须知

1.文体不限，讲述河池人河池故事展现河池风光及民族文化的文学艺术作品（含散文、诗歌、小说、书法、美术、摄影、音乐、在校学生习作等）优先发表，字数控制在5000字以内，摄影组图一般不少于10张。

2.来稿请附作者简介、联系方式和个人照片一张或两张，文章如与内容相符的插图的可一并打包发送，由编辑选发。

3.作品为原创的，本公众号将开通打赏功能，前七天赞赏的60%作为稿酬发给作者，40%作为平台运营经费。10元以上发放。同时，对原创作品，公众号择优向各级报刊媒体推荐，如被采用，由刊用的报刊媒体按相关规定支付稿酬。

4.投稿方式

联系人：审国颂

联系电话：18977883428

邮箱 ：328509581@qq.com

QQ：328509581

微信 ：18977883428