糖醋排骨怎么做的视频教程(红烧排骨制作过程文字)

糖醋排骨家常做法？

原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

二，做法步骤：

1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

红烧排骨的正确做法？

用料：猪排500克、植物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

1、准备所需食材，排骨用水浸泡5分钟，冲洗几遍去除血水。

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3、排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注入植物油。

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰。

糖醋排骨要哪些食材怎么做

糖醋排骨要哪些哪些食材呢？糖醋排骨，顾名思义，首先需要小排骨以及糖和醋，还需要料酒、和葱姜蒜几种食材，以去除排骨的腥味，增加其香味。糖醋排骨虽然看上去红红的，却不用加老抽，糖色足够喽，下面再来看看糖醋排骨的做法吧。

选择新鲜的排骨，放在清水里泡去血水，冲洗干净备用。

生姜蒜切菱形姜片，大葱切成葱段，大蒜切成蒜片备用。

排骨凉水下锅，大火烧开后打去浮沫，再加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，小火煮20分钟后，沥净水分备用。

锅中放入适量的油，加入大半铁勺的白糖，中小火炒至白糖融化。

所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火，这时候一定要注意观察，炒到全部是小气泡，立即关火。精确在一秒钟，超过一秒钟就可能糊锅，所以一定要注意观察。

加入排骨、盐、醋和葱段、姜片、蒜片，翻炒均匀，再加入适量的排骨汤，翻炒均匀。

加盖中小火炖到排骨软烂入味，然后开盖大火收汁，收汁时要不停搅动以防粘锅，出锅装盘。

用番茄酱怎么做糖醋排骨

排骨洗净沥干水分

焯水后沥干水分

倒入适量的鸡蛋液和生粉搅拌均匀

锅内烧热油，油尽量多点

用筷子将排骨一块一块的放入油锅内

炸至两面金黄后继续炸5分钟，在炸的过程中一定要不时的翻排骨，酱排骨捞起，锅内留少量油

放入适量的番茄酱，白醋和糖翻炒均匀

准备适量的淀粉（生粉浆）倒入锅内，搅拌均匀后小火煮

将排骨倒入锅内继续翻炒均匀

起锅装盘

黄小厨糖醋排骨怎么做

主料：猪小排。

配料：白糖、食盐、醋、酱油、料酒、鸡精、植物油。

1、猪小排500克焯水后，煮三十分钟取出，放入盆中。

2、加入一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，捞出放入锅中。

4、锅中加入腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁时加一汤匙香醋、葱花芝麻、味精即成。

杭州糖醋排骨怎么做

1、准备好食材，一斤排骨，75克冰糖，15克生抽，10克老抽，50克醋，25克料酒，15克葱段，5克熟芝麻，15克生姜片，适量油和盐。

2、猪排骨剁成段状，每段长约5厘米，放沸水中除去血水。

3、向除去血水的过排骨中加料酒、生抽、姜、葱腌制20分钟。

4、将腌制好的排骨放进锅中蒸30至40分钟。

5、挑出排骨，将肉汤放入碗中备用。

6、向锅中加适量油，烧至7成热时将排骨放入其中炸，炸到排骨呈现金黄色。

7、改用小火，向锅中加入冰糖和蒸排骨时的肉汤。

8、加入老抽、醋、盐，红烧几分钟。

9、待汤汁变浓时滴几滴醋即可起锅，撒上芝麻后即可食用。

怎么自己在家做糖醋排骨

食材用料：排骨0。5kg、糖适量、醋适量、盐适量等。

做法：

把排骨剁成均匀的多块，然后用清水把排骨揉搓洗干净；用锅把水煮开；将洗干净的排骨放入开水中烫3到5分钟；把煮好的排骨捞出来用清水冲洗干净，再捞出来；取适量的植物油放到炒锅里，烧热；加入一些红糖，如果觉得红糖味太重，可以混一些白糖；开小火把糖慢慢炒，直到糖汁变得粘稠；把弄好的排骨倒到糖汁里，来回翻滚炒，让排骨都沾满糖汁，并让糖汁融到肉里；这时在锅里加上一些陈醋；再加入一些酱油来提色；然后加入少量食盐，搅拌均匀，炒熟即可完成。

请问糖醋排骨怎么做

基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克，酱油二分之一大匙，香醋1大匙，精盐二分之一小匙，白糖1大匙，味精二分之一小匙。

基本步骤：

1、排骨洗净剁成小段。

2、姜、蒜洗净切片。

3、香葱洗净切末。

4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。

5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

6、

糖醋排骨怎么做好吃

材料：猪肋排500克、食用油20毫升、八角1颗、姜丝适量、葱适量、白砂糖15克、醋5克、生抽3克、水5毫升、盐3克、水淀粉5克。

做法：

1、猪肋排入冷水锅，大火去血沫。

2、锅中放油，放入葱花、白糖、姜丝翻炒均匀。

3、放入焯好的排骨。

4、倒入醋、生抽、水、盐、水淀粉。

5、大火收汁，出锅。